Akashi-Tai Sake

Akashi-Tai è un sake che nasce dal mare e dal tempo. Da oltre un secolo, la famiglia Yonezawa produce sake nella città di Akashi, affacciata sullo stretto di Osaka Bay. Qui, dove l’aria salmastra incontra il ritmo lento delle stagioni, il Toji (mastro birraio) Kimio Yonezawa guida la produzione con una dedizione che unisce tradizione e ricerca. Ogni sake Akashi-Tai è realizzato esclusivamente con riso giapponese selezionato, come lo Yamadanishiki della prefettura di Hyogo – considerato il “re dei sake rice” – e acqua pura proveniente dai monti circostanti.

Il processo, rigorosamente artigianale, prevede un’attenta lucidatura del chicco fino a rivelarne il cuore più nobile, da cui nasce un sake elegante, profondo e trasparente. La gamma spazia da Junmai e Daiginjo raffinati, fino a interpretazioni più moderne, pensate per accompagnare la cucina contemporanea. Akashi-Tai racconta il Giappone attraverso la purezza del suo gesto più autentico: la fermentazione che trasforma il riso in poesia liquida, un equilibrio perfetto tra tecnica, umanità e natura.