PISCO

Se hai viaggiato in Sud America di sicuro avrai già sentito questa parola. Il Pisco è un distillato di uva prodotto in Perù e in Cile, simbolo di una tradizione antica che unisce tecnica, territorio e cultura.

La provincia di Pisco si affaccia sull’Oceano Pacifico, circa 230 km a sud di Lima. Qui, oltre 450 anni fa, i conquistadores spagnoli piantarono le prime viti e iniziarono a distillare, dando origine al primo distillato sudamericano. Il nome “Pisco” deriva da Pisku, termine con cui le civiltà precolombiane indicavano gli uccelli che popolavano la valle: una parola che oggi evoca un intero patrimonio culturale.

Il disciplinare del Pisco è severo: può essere prodotto solo nelle valli di Lima, Ica, Arequipa, Moquegua e Tacna, utilizzando otto varietà di uve “pisqueras”, tra cui Quebranta, Italia, Moscatel, Albilla e Negra Criolla.

Rispetto alla grappa, il Pisco è più morbido e aromatico, con note floreali e fruttate che ne fanno un distillato raffinato e versatile. Può essere degustato liscio o diventare protagonista in cocktail iconici come il Pisco Sour, il Pisco Punch o l’elegante El Capitán.

In ogni sorso vive il legame profondo tra terra, storia e artigianalità: l’anima del Perù, distillata nel bicchiere.