Akashi-Tai Sake Junmai Ginjo Sparkling

La famiglia Yonezawa, con oltre 160 anni di esperienza nella produzione di sake, ha creato questo Junmai Ginjo Sparkling utilizzando il metodo tradizionale della rifermentazione in bottiglia, lo stesso processo utilizzato per lo Champagne. Questo sake spumante rappresenta un ponte affascinante tra la tradizione sakagura giapponese e le tecniche di vinificazione europee. Prodotto con riso Gohyakumangoku della prefettura di Hyogo sbramato al 50%, il sake base viene fermentato seguendo i metodi classici, poi imbottigliato con lieviti vivi per una seconda fermentazione naturale che crea le bollicine fini e persistenti. Con solo 7% ABV, questo sparkling sake si posiziona come alternativa elegante e leggera allo champagne o al Prosecco, spesso paragonato al Moscato d'Asti per la sua delicatezza. Al naso rivela aromi di sorbetto, vaniglia, mandarino e cocco, mentre al palato presenta un carattere croccante, stretto e secco (brut-like) con sapori di mela gialla, uva verde, clementina e mochi. La rifermentazione in bottiglia porta anche note di lievito che aggiungono complessità. Servito freddo, questo sparkling sake è perfetto come aperitivo, con formaggi cremosi a crosta fiorita come il Brie, o come accompagnamento a piatti leggeri di pesce crudo.