I vini dolci e liquorosi rappresentano il lato più affascinante e meditativo del vino. Testimoniano un’arte antica, fatta di pazienza, precisione e rispetto per la natura.
I grandi vini dolci – come Sauternes, Tokaji, i Riesling tedeschi o le Sélections de Grains Nobles alsaziane – nascono da tecniche complesse che concentrano zuccheri e aromi: appassimenti naturali, vendemmie tardive o la rara azione della botrytis cinerea, la “muffa nobile” che regala eleganza e profondità.
Questi vini sorprendono negli abbinamenti: formaggi erborinati, foie gras, pasticceria o semplicemente un momento di contemplazione. Alcuni sono prodotti solo in annate fortunate, dove clima e umidità creano la magia.
I vini liquorosi o fortificati – come Porto, Sherry o Pineau des Charentes – nascono invece dall’aggiunta di distillato al vino, un gesto che ferma la fermentazione e ne innalza il grado alcolico, mantenendo equilibrio e dolcezza. A seconda del momento della fortificazione, si ottengono stili diversi: da secchi e strutturati a morbidi e persistenti.
Ghilardi Selezioni propone una collezione di vini dolci e liquorosi selezionati da produttori d’eccellenza, italiani e internazionali. Bottiglie che raccontano la pazienza del tempo e la nobiltà del gesto artigianale.
