Berto Old Tom Gin

Berto Old Tom Gin rappresenta l'interpretazione dell'Antica Distilleria Quaglia di uno degli stili storici più affascinanti della categoria gin: l'Old Tom, lo stile dolcificato che dominava la scena dei cocktail vittoriani e che è stato l'ingrediente originale del Martinez e del Tom Collins. A differenza del London Dry contemporaneo, l'Old Tom Gin si caratterizza per l'aggiunta di dolcificanti che bilanciano le note amare e resinose del ginepro, creando un profilo più morbido e accessibile. La ricetta Berto segue il metodo tradizionale dividendo il processo in due fasi distinte: prima le botaniche - ginepro, fiori di sambuco, salvia, assenzio, iris e rosa - vengono distillate sotto vuoto per preservare gli aromi più delicati; separatamente, vaniglia e cacao vengono infusi con zucchero per creare una dolce infusione aromatica; infine le due componenti vengono blend insieme. Questa tecnica garantisce che la dolcezza non sia semplice zucchero aggiunto ma un'infusione complessa che porta note di vaniglia e cacao che si integrano armoniosamente con le botaniche. Il risultato è un gin di carattere storico ma interpretazione contemporanea, perfetto per cocktail vintage o per essere degustato liscio dove rivela tutta la sua complessità dolce-aromatica.