Taittinger Prelude

Il bicchiere rivela un colore giallo paglierino brillante con riflessi quasi argentati, segno distintivo dell'alta proporzione di Chardonnay d'eccellenza. Il perlage è finissimo, formando un cordone persistente di bollicine delicate che salgono lente e continue, testimonianza dell'affinamento prolungato.

Al naso si esprime con grande finezza e freschezza, aprendo con note minerali intense che ricordano il gesso e la selce, caratteristiche dei suoli della Champagne. Rapidamente emergono profumi di fiori bianchi come biancospino, fiori d'arancio e sambuco, accompagnati da sfumature agrumate di scorza di limone verde e mandarino. La complessità si arricchisce con delicate note speziate di cannella e tocchi di nocciola fresca, mandorla tostata e pan brioche che derivano dall'affinamento sui lieviti.

L'attacco al palato è pulito, vivace e dominato da intense note di agrumi freschi, con limone e pompelmo che portano energia e verticalità. A centro bocca il vino si distende diventando più pieno, rotondo e setoso, rivelando sapori di pesca bianca sciroppata, frutta gialla matura e sfumature di pasticceria che conferiscono morbidezza. La mousse è cremosa e avvolgente, l'acidità vibrante sostiene il sorso con slancio, mentre il finale si chiude lungo, ricco ed esplosivo nella sua persistenza aromatica, lasciando una sensazione di grande equilibrio tra freschezza e complessità.

Il Prélude Grands Crus rappresenta un champagne di grande versatilità gastronomica, capace di brillare sia come aperitivo raffinato che come accompagnamento per piatti importanti.
La sua struttura potente e la complessità aromatica lo rendono ideale per iniziare un pranzo o una cena importante, ma la sua vera vocazione si esprime magnificamente a tavola con i grandi classici della cucina di mare.
Eccellente con molluschi crudi come ostriche al naturale, tartar di capesante con agrumi, carpacci di pesce spada o tonno rosso, e plateau de fruits de mer. Splendido con crostacei nobili come aragosta alla catalana, astice bollito con burro chiarificato, scampi alla griglia, o granchio reale.
I piatti di pesce cotti trovano nel Prélude un partner d'eccezione: rombo chiodato al forno, branzino in crosta di sale, salmone selvaggio grigliato, oppure filetto di San Pietro con riduzione agli agrumi.
La mineralità e la freschezza lo rendono perfetto anche con risotti delicati al pesce o agli asparagi, tagliolini al tartufo bianco, o primi piatti con frutti di mare. Interessante l'abbinamento con formaggi di media stagionatura come Comté o Beaufort, dove la cremosità del champagne bilancia la sapidità del formaggio.