Taittinger Comtes de Champagne 2011

Nel calice si presenta con un luminoso colore giallo-limone dai riflessi verdolini, attraversato da una mousse fine e persistente.
Al naso si apre con generosità: la firma tostata del Comtes avvolge frutti di frutteto e drupacee, pera, mela, insieme a crema di mandorle, brioche, caramello e pietra bagnata. Il palato è ricco e stratificato, con una texture ampia che veicola note di panna cotta alla mandorla, limone e frutta verde.
La mineralità gessosa emerge polverosa, mentre l'acidità agrumata mantiene freschezza e definizione.
Il finale è lungo, speziato, con un ritorno di mela e scorza di limone che chiude su toni sapidi.

La generosità e la texture avvolgente di questo champagne lo rendono compagno ideale di preparazioni ricche ma equilibrate.
Eccelle con crostacei in salse cremose: astice thermidor, capesante gratinate, dove la struttura del vino sostiene la ricchezza del piatto. Le note di frutta di frutteto creano armonia con carni bianche arrosto: pollo ruspante, faraona, cappone con erbe aromatiche. La mineralità gessosa dialoga con pesci di lago e fiume dalla carne delicata, come il salmerino o la trota in preparazioni burrose.
Risotti mantecati, specialmente con asparagi bianchi o zucca, trovano nel Comtes 2011 un partner di eleganza.
Formaggi a pasta molle e crosta lavata completano il ventaglio.