Royal Tokaji “Szt. Tamas” 6 Puttonyos 2017

Il vino presenta un colore oro ambrato intenso con riflessi ramati. Al naso emerge un profilo complesso e stratificato: albicocca disidratata, marmellata di agrumi amari (scorza d'arancia, bergamotto), miele di eucalipto, fico secco e dattero Medjool. Si percepiscono note speziate pronunciate di zafferano, cannella, zenzero candito e chiodi di garofano. La componente minerale è evidente, portando sentori di pietra vulcanica bagnata, grafite e una sfumatura fumé che riflette il terroir vulcanico. Emergono note terziarie di caramello salato, noce tostata, tabacco dolce e cuoio. Una componente floreale di fiori d'arancio e acacia miele aggiunge eleganza. Al palato il vino è ricco e concentrato ma perfettamente bilanciato dall'acidità vibrante caratteristica dei grandi Tokaji. La texture è densa e setosa, quasi oleosa, con una struttura evidente che promette lunga evoluzione. Emergono sapori di frutta esotica candita, miele scuro, spezie orientali, scorza d'arancia amara e mandorla pralina. La componente minerale attraversa il palato portando pulizia e definizione. Il finale è lunghissimo e complesso, con una persistenza spettacolare di frutta secca, miele e mineralità che continua a evolversi. Un vino di grande personalità che esprime il carattere unico del terroir Szent Tamás.

Questo single vineyard di grande carattere richiede abbinamenti altrettanto nobili. Servito a 12-14 gradi, raggiunge la perfezione con foie gras preparato in modi diversi: torchon di foie gras con gelatina al Tokaji, terrina di foie gras con pane brioche, escalope di foie gras poêlée con riduzione balsamica e fichi caramellati. La struttura e la mineralità lo rendono perfetto con formaggi erborinati intensi: roquefort Papillon, gorgonzola mountain DOP, stilton Colston Bassett, cabrales stagionato. Eccellente con dessert complessi: crème brûlée allo zafferano, tarte tatin con gelato alla vaniglia, millefoglie con crema pasticcera. La tradizione ungherese lo serve con anatra arrosto glassata all'albicocca, fegato d'oca speziato, piatti agrodolci della cucina mitteleuropea. Magnifico con frutta secca di altissima qualità: noci di Sorrento, mandorle di Avola, nocciole del Piemonte IGP. Perfetto come vino da meditazione, accompagnando momenti contemplativi, conversazioni profonde, celebrazioni importanti. Un vino che esprime il meglio del terroir First Growth Szent Tamás e che merita di essere degustato con tempo e attenzione. Potenziale di invecchiamento di 30-40 anni.