Royal Tokaji Late Harvest 2019

Il vino presenta un colore oro pallido con riflessi verdognoli luminosi. Al naso si aprono aromi delicati ma vibranti: agrumi freschi (scorza di limone, pompelmo rosa), pesca bianca, pera Williams matura e fiori di acacia. Si percepisce miele di acacia chiaro, una nota speziata sottile di zenzero e una componente minerale che porta pulizia. Il bouquet è fresco e invitante, senza note ossidate. Al palato il vino è leggero e rinfrescante, con una texture setosa e delicata. La dolcezza è moderata e ben bilanciata da un'acidità vivace e portante, caratteristica essenziale dei grandi Tokaji. Emergono sapori di pesca bianca, miele, mandorla dolce e una punta di zenzero candito. La concentrazione è presente ma controllata, risultando in un profilo elegante piuttosto che pesante. Il finale è pulito, lungo e fresco, con un ritorno degli agrumi e dei fiori che lascia la bocca piacevolmente pulita. Un Tokaji che privilegia eleganza e bevibilità rispetto a potenza e concentrazione, perfetto per chi si avvicina allo stile ungherese.

Il Late Harvest è incredibilmente versatile grazie alla sua dolcezza moderata. Servito fresco a 8-10 gradi, si esprime magnificamente con formaggi erborinati: gorgonzola dolce, roquefort giovane, stilton cremoso. La dolcezza bilanciata lo rende perfetto con formaggi stagionati di carattere: comté 24 mesi, parmigiano reggiano stravecchio, pecorino di fossa. Eccellente con foie gras e patè, dove l'acidità taglia la ricchezza del fegato grasso. Ottimo con dessert alla frutta: crostata di mele, tarte tatin, strudel, torta sacher. La tradizione ungherese lo abbina con dessert locali: kurtoskalacs, dobostorta, rétes. Magnifico con frutta secca e noci caramellate, tartufi al cioccolato fondente, piccola pasticceria. L'acidità naturale lo rende adatto anche a piatti salati-dolci: anatra all'arancia, maiale agrodolce, terrina di fegato con mostarda. Perfetto come vino da meditazione, accompagnamento a conversazioni dopo cena, aperitivo elegante servito con mandorle tostate. Un dolce democratico che non richiede occasioni particolari ma eleva qualsiasi momento.