Royal Tokaji Essencia 2009

Il colore è ambra scuro intenso, quasi color cognac o miele di castagno scuro, con una viscosità evidente che forma lacrime dense sul bicchiere. Al naso il vino è strabiliante nella sua complessità e intensità: scorza d'arancia candita, albicocca disidratata, mango essiccato, marmellata di agrumi, fichi secchi, datteri, prugne passa e uvetta sultanina. Emergono profumi di miele di acacia scuro, miele di eucalipto, miele di castagno. Si percepiscono fiori d'arancio, acacia, fiori di bosco e miele millefiori. Note speziate pronunciate di zafferano, cannella, zenzero, chiodi di garofano, noce moscata. Sentori di caramello mou, toffee, vaniglia bourbon, noce tostata, nocciola pralinata, mandorla caramellata. La botrite nobile apporta complessità fungina, tartufo bianco, sottobosco dopo la pioggia. Al palato il vino è di una dolcezza quasi incredibile ma sostenuto da un'acidità straordinaria che impedisce qualsiasi sensazione stucchevole. La texture è densa, oleosa, quasi sciroposa, ma l'acidità attraversa questa ricchezza portando freschezza e definizione. Emergono sapori stratificati di frutta esotica candita, miele complessissimo, caramello, spezie orientali, scorza d'arancia amara, cioccolato fondente e caffè tostato. Il finale è infinito, letteralmente continua per minuti con persistenza spettacolare. Un'esperienza sensoriale unica e indimenticabile.

L'Essencia è tradizionalmente considerato un vino da meditazione pura, da degustare da solo in piccole quantità (30-50ml per persona) come culmine di una cena importante o come esperienza contemplativa. Servito a 12-14 gradi in bicchieri piccoli, può accompagnare alcuni abbinamenti estremi: foie gras di altissima qualità servito freddo, dove la ricchezza del fegato grasso incontra la dolcezza monumentale del vino. Formaggi erborinati di grande intensità: roquefort stagionato almeno 9 mesi, gorgonzola mountain piccante, stilton maturo, dove l'intensità salata e piccante contrasta con la dolcezza estrema. Piccole porzioni di dessert al cioccolato fondente 85%+, tartufi al cacao puro, dove l'amarezza del cioccolato bilancia la dolcezza. Tradizionalmente in Ungheria veniva servito come tonico medicinale, dato a cucchiaini a malati e convalescenti per la sua presunta capacità restaurativa. Perfetto per celebrazioni eccezionali, anniversari importanti, momenti di riflessione profonda. Un liquido prezioso da condividere con poche persone selezionate che possano apprezzarne la rarità e complessità. Potenziale di invecchiamento illimitato, migliorerà per 50-100+ anni.