Royal Tokaji 5 Puttonyos 2018

Il vino mostra un colore oro antico brillante con riflessi ambrati. Al naso si apre con un profilo ricco e stratificato: albicocca secca, arancia candita, miele di fiori selvatici, zafferano e una nota speziata di zenzero e noce moscata. Si percepisce un carattere ossidativo controllato che porta complessità: frutta secca (noci, mandorle), scorza d'arancia caramellata, caramello mou e una componente floreale di fiori d'arancio. La botrite apporta note fungine nobili e sentori di tartufo bianco. Un accenno minerale di pietra focaia porta pulizia e precisione. Al palato il vino è ricco e avvolgente ma sostenuto da un'acidità straordinaria che attraversa la dolcezza come un filo d'acciaio. La texture è setosa, quasi oleosa, con una concentrazione evidente ma elegante. Emergono sapori di albicocca disidratata, miele, spezie dolci, scorza d'arancia candita e mandorla tostata. La dolcezza è luscuriosa ma mai eccessiva, perfettamente bilanciata dalla freschezza naturale. Il finale è lunghissimo e complesso, con i sapori che evolvono gradualmente e una persistenza minerale che invita al sorso successivo. Un Tokaji classico che dimostra perché questi vini erano celebrati dalle corti europee.

Il 5 Puttonyos richiede abbinamenti che rispettino la sua complessità. Servito a 10-12 gradi, trova l'accoppiamento perfetto con foie gras: terrina di foie gras, torchon, escalope poêlée. L'acidità taglia la ricchezza del fegato grasso mentre la dolcezza armonizza i sapori. Magnifico con formaggi erborinati intensi: roquefort affinage spéciale, gorgonzola piccante, stilton stagionato, dove la combinazione dolce-salato crea magia. Eccellente con dessert complessi: crème brûlée, tarte tatin, millefoglie, dove non domina ma accompagna con eleganza. La tradizione ungherese lo serve con foie gras freddo, anatra arrosto con salsa all'albicocca, piatti agrodolci della cucina mitteleuropea. Ottimo con pasticceria speziata: lebkuchen, panpepato, torte con spezie natalizie. Perfetto come vino da meditazione, accompagnato da noci fresche, mandorle tostate, frutta secca di qualità. La complessità lo rende ideale per degustazioni guidate, serate speciali, momenti contemplativi dove il vino è protagonista. Un classico che merita tempo e attenzione.