Rod Rosé - Copenhagen Sparkling Tea

Rød rappresenta l'interpretazione rosé low-alcohol della famiglia Copenhagen Sparkling Tea, una proposta che reinterpreta il concetto di spumante rosato sostituendo le uve con un'affascinante cuvée di tè biologici. Creata dal sommelier Jacob Kocemba presso il ristorante stellato Michelin Herman di Copenhagen nel 2010, questa bevanda nasce dall'intuizione di utilizzare estratti di tè per colmare lacune nel menù d'abbinamento che nemmeno 1.700 etichette di vino riuscivano a risolvere. Nel 2017, insieme all'imprenditore Bo Sten Hansen, Kocemba fondò Copenhagen Sparkling Tea Company, oggi presente in oltre 50 paesi e servita in più di 100 ristoranti stellati Michelin nel mondo.

La composizione di Rød si distingue per la sua complessa cuvée di dieci tè biologici selezionati, dove dominano tè bianco, verde e nero, con un protagonista assoluto: il fiore di ibisco, che nel mondo del tè svolge lo stesso ruolo della buccia dell'uva nei rosati tradizionali, conferendo il caratteristico colore rosa chiaro con sfumature aranciate. A questa base si aggiungono i raffinati Lady Grey ed Earl Grey, tè neri aromatizzati con olio di bergamotto che apportano una piacevole amarezza e complessità aromatica. La base di vino bianco - Riesling o Müller-Thurgau tedesco - porta la gradazione alcolica al 5% ABV, conferendo corpo e struttura alla bevanda, mentre il succo di limone biologico e lo zucchero di canna creano l'equilibrio perfetto tra dolcezza e acidità.

Il processo produttivo artigianale prevede l'infusione manuale di ogni tè alla temperatura e per il tempo specifici ottimali, seguita da un riposo di due-tre mesi che permette ai sapori di armonizzarsi completamente. Alla cuvée di tè viene aggiunta la base di vino bianco, succo di limone biologico, zucchero di canna e aromi naturali, per poi essere carbonata in tre fasi tramite un sistema a circuito chiuso che raggiunge 5 atmosfere di pressione. Con 35g/l di zuccheri residui, Rød offre un finale semi-secco che bilancia perfettamente le note iniziali di frutti rossi, creando un'esperienza gustativa che evoca un elegante spumante rosato estivo ma con il carattere unico del tè.