Lysergron - Copenhagen Sparkling Tea

Lysegrøn – termine danese che significa "verde chiaro" – rappresenta l'ultima raffinata aggiunta alla famiglia Copenhagen Sparkling Tea, creata dal sommelier stellato Michelin Jacob Kocemba e dal partner Bo Sten Hansen per completare la gamma analcolica con un profilo agrumato, fresco e classico. Questa creazione luminosa si posiziona accanto al secco Lyserød e al floreale Bla, offrendo un'alternativa vivace e citrusy pensata per gli amanti degli spumanti bianchi più brillanti.

Lysegrøn è costruito principalmente su tè verdi pregiati (44% del blend totale), con il celebre West Lake Dragon Well (Longjing) dalla provincia cinese di Zhejiang – uno dei dieci tè più famosi della Cina, coltivato a 500-650 metri di altitudine e lavorato manualmente da maestri del tè – che dona carattere cremoso e note tostate. Il blend include Earl Green Sencha (8% del totale con agrumi aggiunti) proveniente dalla stessa provincia, considerato tra i tè verdi più aromatici al mondo, che apporta freschezza croccante e note di lemongrass. Il Darjeeling verde aggiunge tannini eleganti e un carattere umami leggermente amaro che bilancia la dolcezza, mentre il tè bianco dona morbidezza. Scorza d'arancia completa il profilo con note agrumate naturali.

Ogni tè viene infuso artigianalmente da Kocemba a temperature e tempi specifici, poi assemblato con succo d'uva biologico e limone, prima della carbonatazione in tre fasi che raggiunge circa 5 atmosfere. Il risultato è uno sparkling tea dal colore chiaro con sfumature verdi, perlage fine e persistente, e un profilo gustativo che bilancia mineralità, freschezza agrumata e complessità stratificata. Con solo 20g/l di zucchero e 20 kcal per 100ml, Lysegrøn è stato creato specificamente per accompagnare ostriche, caviale, pesce e frutti di mare, portando in tavola la stessa eleganza di uno champagne blanc de blancs nei ristoranti stellati Michelin dove viene servito in oltre 50 paesi.