Henri Giraud P.R. 21/90

L'Henri Giraud P.R. 90-21 è uno Champagne di rara potenza e identità, caratterizzato da un colore oro profondo e un perlage setoso. Al naso esplode con un bouquet stratificato: la freschezza degli agrumi canditi e della frutta gialla si fonde a note evolute di mandorla tostata, miele e spezie dolci, tipiche del passaggio nei legni della foresta di Argonne. Al palato è ampio, quasi materico, dove la cremosità burrosa della riserva storica (1990) è bilanciata da una vibrante acidità e da una chiusura minerale e salina (2021). Un sorso profondo e persistente, che evolve nel calice con l'eleganza di un grande vino bianco d'invecchiamento.

Lo Champagne Henri Giraud P.R. 90-21 è una cuvée di straordinaria complessità che fonde la freschezza dell'annata 2021 alla profondità della riserva perpetua iniziata nel 1990. Per esaltare la sua struttura potente e le note di frutta secca e spezie conferite dal legno di Argonne, l'abbinamento ideale spazia dal mare alla terra: è perfetto con crudité nobili (ostriche Gillardeau, caviale e scampi), ma rivela il suo carattere migliore accanto a piatti strutturati come risotto ai funghi, tagliolini al tartufo bianco o animelle al burro. Ottimo anche con carni bianche raffinate come il piccione e formaggi di grande stagionatura come un Parmigiano 36 mesi. Per goderne appieno, servilo a 10-12°C in calici ampi, trattandolo come un grande vino bianco da tutto pasto.