Henri Giraud Hommage au Pinot Noir

Al bicchiere si presenta con una tonalità dorata intensa, con riflessi ambrati e un perlage fine e persistente che testimonia la lunga maturazione.
Al naso sprigiona tutta la complessità aromatica del Pinot Noir: frutti gialli maturi come albicocca, pera e prugna mirabelle si intrecciano con note di fiori bianchi, caprifoglio e mandorla verde, mentre emergono sfumature speziate di camomilla, anice e mentolo che rivelano la mineralità del terroir di Aÿ. Il passaggio in legno aggiunge strati di brioche tostata, nocciola e un leggero tocco ossidativo che conferisce profondità senza mai dominare.
Al palato l'attacco è franco e deciso, con una tessitura setosa e cremosa che avvolge il palato. I frutti gialli maturi tornano protagonisti insieme ad albicocca secca e agrumi canditi, mentre la freschezza agrumata e la salinità mantengono l'equilibrio.
Il finale è lungo e persistente, con un ritorno di scorza d'arancia, ciliegia burlat e un delicato tocco cioccolatato, sostenuto da una mineralità calcarea che pulisce il palato e invita al sorso successivo.

L'Hommage au Pinot Noir è uno Champagne da tutto pasto, ideale per accompagnare piatti strutturati che richiedono corpo e complessità.
Eccelle con crostacei nobili come aragosta, astice e granchio, dove la sua sapidità e struttura dialogano perfettamente con la ricchezza del piatto. Ottimo con pesci grassi elaborati come branzino al finocchio o preparazioni al forno.
Con le carni bianche trova abbinamenti naturali: filetto di maiale, petto d'anatra agli agrumi e pollame arrosto valorizzano sia la componente fruttata che quella speziata dello Champagne.
Perfetto anche con formaggi a media-lunga stagionatura, dove la mineralità e la freschezza bilanciano la ricchezza del formaggio.