Domaine Evremond

Il Domaine Évremond Classic Cuvée si presenta nel calice con un brillante colore giallo dorato tenue, impreziosito da riflessi verdolini e da una perlage particolarmente fine, numerosa e persistente. Al naso regala un bouquet d'ottima aromaticità e fragranza, dominato da fresche note agrumate di limone candito e pompelmo giallo, affiancate da frutti a polpa bianca come mela verde e pera croccante e da delicate sfumature di fiori bianchi. Con il passare dei minuti nel calice emerge la complessità data dall'affinamento sui lieviti, che regala raffinati sentori di brioche tostata, crosta di pane e una distinta nota minerale e gessosa, chiara espressione del terroir del Kent. Al palato l'ingresso è netto, fresco e verticale: un'acidità viva e rinfrescante sorregge una struttura cremosa ed equilibrata, portando a un finale lungo, sapido e piacevolmente agrumato che invita immediatamente al sorso successivo.

Gli spumanti Metodo Classico di Domaine Évremond, caratterizzati da una vivace freschezza gessosa, un'elegante mineralità e raffinati sentori di lievito, si prestano a una vasta gamma di abbinamenti gastronomici capaci di valorizzarne la struttura e l'acidità. L'intesa perfetta parte senz'altro dal mondo del mare: le note agrumate e la bollicina sottile sono ideali per accompagnare la dolcezza e la sapidità di ostriche fresche, crudi di pesce, tartare di salmone, scampi e sashimi di ricciola, così come antipasti caldi a base di capesante scottate al burro. Proseguendo a tavola, il vino si sposa egregiamente con primi piatti marinari quali risotti ai frutti di mare o al limone, linguine alle vongole veraci e tagliolini all'astice, offrendo al contempo un piacevole contrasto grasso-acido se accostato a fritture di pesce o a un Fish & Chips d'autore. Per l'ora dell'aperitivo o per un tagliere ricercato, la spiccata acidità pulisce il palato dalla componente grassa di salumi nobili come il Prosciutto di Parma e il Jamón Ibérico, trovando un'armonia naturale anche con formaggi a crosta fiorita come Brie e Camembert, caprini freschi e Cheddar britannici stagionati. Infine, grazie alla struttura conferita dal Pinot Noir presente nel blend, questo spumante regge con sorprendente eleganza anche seconde portate a base di carni bianche delicate, come faraona alle erbe aromatiche, petto d'anatra arrosto o una classica tartare di fassona.