Bla - Copenhagen Sparkling Tea

Bla – che significa "blu" in danese – rappresenta la creazione più raffinata della Copenhagen Sparkling Tea Company, fondata nel 2017 dal pluripremiato sommelier Jacob Kocemba e dall'esperto di business development Bo Sten Hansen. Nato dall'innovazione nordica e dalla tradizione millenaria del tè asiatico, questo sparkling tea analcolico incarna una nuova categoria di bevande premium che unisce la complessità dello champagne alla purezza del tè.

La storia di Bla inizia nel 2010 al ristorante stellato Michelin Herman di Copenhagen, dove Kocemba, confrontato con una cantina di oltre 1.700 etichette, non riuscì a trovare l'abbinamento perfetto per un dessert. La soluzione arrivò sperimentando estratti di tè artigianali, dando vita a una bevanda che conquistò immediatamente gli ospiti del ristorante. Dopo centinaia di prove e affinamenti, nacque la ricetta definitiva di Bla.

Questa bevanda straordinaria combina nove tè biologici diversi – tra cui tre varietà di tè bianco pregiato, tè verde, e il celebre Darjeeling First Flush proveniente dalla tenuta Happy Valley – con succo d'uva biologico e un tocco di succo di limone. Il processo produttivo è estremamente delicato: ogni tè viene infuso artigianalmente a una temperatura specifica per un tempo preciso, poi assemblato come una cuvée di champagne. La carbonatazione avviene in tre fasi in sistema chiuso, raggiungendo circa 5 atmosfere di pressione per ottenere un perlage fine e persistente. Servito in oltre 100 ristoranti stellati Michelin in 50+ paesi, Bla ha ricevuto la Medaglia d'Argento ai World Alcohol Free Awards 2023 ed è stato elogiato dalla celebre critica enologica Jancis Robinson come "uno dei migliori drink no-alcohol mai assaggiati".