Au Pied du Mont Chauve Puligny Montrachet 1er Cru "Les Demoiselles" 2023

Al palato è secco, ampio e armonioso, sostenuto da una vibrante freschezza e da una straordinaria tensione minerale. La trama è setosa e precisa, con un perfetto equilibrio tra la ricchezza del frutto e la vivacità calcarea tipica del terroir. Il sorso si sviluppa con eleganza, mostrando note di agrumi, frutta a polpa bianca e leggere sfumature tostate. Il finale è lungo, sapido e persistente, con ritorni di nocciola, burro fresco e una raffinata mineralità che ne sottolinea la grande classe e il notevole potenziale di evoluzione in bottiglia.

Si abbina magnificamente a piatti raffinati a base di pesce e crostacei. È ideale con astice, aragosta, capesante e gamberi, ma accompagna con grande eleganza anche rombo, sogliola, branzino e pesce al forno preparato con erbe aromatiche e salse delicate. La sua freschezza e la spiccata mineralità lo rendono perfetto con risotti ai frutti di mare, piatti a base di tartufo bianco e funghi porcini, oltre che con carni bianche pregiate come vitello, pollo ruspante e faraona in preparazioni leggere. Tra i formaggi, trova ottimi abbinamenti con Comté, Beaufort, Gruyère e Parmigiano Reggiano di media stagionatura. Grazie alla sua complessità e al suo equilibrio, è inoltre un eccellente compagno della cucina francese classica, soprattutto di piatti arricchiti da salse al burro o alla panna, che ne valorizzano la struttura senza sovrastarne la finezza.