Au Pied du Mont Chauve Puligny Montrachet 1er Cru "La Garenne" 2022

Si presenta nel calice con un brillante giallo dorato, luminoso e consistente. Al naso esprime un profilo elegante e raffinato, con note di agrumi maturi, pesca bianca e pera, accompagnate da fiori bianchi e da una delicata componente di frutta a polpa gialla.

Con l’ossigenazione emergono sfumature più complesse di mandorla, nocciola, burro fresco e leggere sensazioni di pasticceria fine, tipiche dell’affinamento in legno ben integrato. La firma del terroir si manifesta in una spiccata mineralità, con richiami di pietra focaia, gesso e una sottile nota salina.

Al palato è secco, preciso e ben bilanciato, con una struttura armoniosa sostenuta da una freschezza viva e da una tessitura setosa. Il sorso è ampio ma teso, con un equilibrio tra ricchezza aromatica e energia minerale. Il finale è lungo, sapido e persistente, con ritorni agrumati e tostati che ne sottolineano finezza e potenziale evolutivo.

Si abbina in modo eccellente a piatti delicati ma strutturati, dove eleganza e finezza sono fondamentali. È ideale con crostacei come astice, aragosta e scampi, ma anche con capesante scottate e gamberi rossi. Si esprime al meglio con pesci nobili come rombo, branzino e sogliola, soprattutto in preparazioni al forno o con salse leggere a base di burro o agrumi.

Ottimo anche con primi piatti raffinati, come risotti ai frutti di mare o alle verdure primaverili, e con piatti arricchiti da tartufo bianco o funghi porcini. Tra le carni bianche, si abbina bene a vitello, pollo ruspante e faraona in preparazioni delicate e cremose.

Tra i formaggi, accompagna molto bene quelli a pasta dura e stagionati come Comté, Gruyère e Beaufort, oltre a Parmigiano Reggiano di media stagionatura. Grazie alla sua mineralità e alla sua tensione elegante, è perfetto anche con cucina francese classica, in particolare piatti con salse leggere al burro o alla panna che ne esaltano la struttura senza coprirne la finezza.