Au Pied du Mont Chauve Chassagne-Montrachet “En Pimont” 2018

Di un giallo dorato intenso con riflessi ambrati, il Chassagne-Montrachet "En Pimont" 2018 si presenta al naso con aromi evoluti e complessi. Emergono note di frutta bianca matura: pera cotta, mela golden e pesca sciroppata, accompagnate da sentori di burro chiarificato, nocciola tostata e miele di acacia. Si percepiscono anche note di vaniglia dolce, brioche e una mineralità che ricorda le rocce calde al sole. Al palato il vino è ricco e avvolgente, con una texture cremosa e untuosa. L'acidità è ben presente e bilancia la maturità, donando equilibrio. I sapori di frutta matura, burro e nocciola dominano, supportati da una mineralità gessosa. Il finale è lungo e persistente, con note di frutta secca, miele e una piacevole sensazione di calore. Un vino maturo, complesso e pronto da godere.

La ricchezza del 2018 richiede abbinamenti sostanziosi. Eccelle con crostacei in preparazioni ricche: aragosta termidoro, astice al burro, gratinati di capesante. Perfetto con pesci grassi come salmone en croûte, storione e trota salmonata con salse burrose. I formaggi stagionati come Comté 24 mesi, Beaufort e Gruyère trovano nel vino un partner sublime. Ottimo con pollo alla crema, vol-au-vent e piatti ricchi della cucina francese classica dove la complessità del vino bilancia quella del piatto.