Au Pied du Mont Chauve Chassagne-Montrachet 1er Cru “Clos Saint Jean” 2020

Di un giallo dorato luminoso, il Chassagne-Montrachet 1er Cru "Clos Saint Jean" 2020 si presenta al naso con grande complessità. Emergono note di frutta bianca matura: pera, pesca bianca e mela golden, accompagnate da sentori di fiori bianchi, mandorla fresca e nocciola. La mineralità è pronunciata, con richiami a selce, calcare e pietra bagnata. Un tocco di burro e brioche testimonia l'affinamento sui lieviti. Al palato il vino è di grande struttura e concentrazione, con una texture ricca e avvolgente. L'acidità è perfettamente bilanciata, donando slancio e freschezza. I sapori di frutta bianca matura si fondono con note minerali, burrose e una complessità che evolve costantemente nel bicchiere. La mineralità si avverte specialmente nella parte frontale, caratteristica distintiva del domaine. Il finale è lunghissimo e persistente, con note di frutta, mineralità e una freschezza che promette un'evoluzione straordinaria nei prossimi 15-20 anni. Un Premier Cru di razza.

La complessità di questo Premier Cru richiede piatti elaborati. Eccelle con crostacei nobili: aragosta, astice e granchio reale in preparazioni ricche. Perfetto con pesci di grande struttura come rombo, turbot e storione con salse burrose o al tartufo bianco. I formaggi stagionati come Comté 24 mesi, Beaufort d'Alpage e Gruyère creano abbinamenti memorabili. Ottimo con risotti elaborati, preparazioni con funghi porcini e piatti della haute cuisine francese dove complessità incontra complessità.