Au Pied du Mont Chauve Chassagne-Montracher 1er Cru "Chenevottes" 2022

Di un giallo dorato luminoso, il Chassagne-Montrachet 1er Cru "Chenevottes" 2022 si presenta al naso con grande complessità. Emergono note di frutta bianca matura: pera, pesca bianca e mela golden, accompagnate da sentori di fiori bianchi, particolarmente acacia, e una mineralità profonda. Si percepiscono anche delicate note di mandorla, nocciola e un tocco di burro fresco. Al palato il vino è ricco e avvolgente, con una texture cremosa che riempie la bocca. L'acidità è perfettamente bilanciata, donando slancio senza tagliare. I sapori di frutta bianca matura si fondono con una mineralità gessosa e note burrose. La concentrazione è importante ma mai pesante, con una freschezza che dona leggerezza. Il finale è lungo e persistente, con note di frutta, mineralità e una complessità che evolve costantemente. Un Premier Cru generoso e complesso, già piacevole ma con lungo futuro davanti.

La ricchezza del 2022 permette abbinamenti più sostanziosi. Eccelle con crostacei in preparazioni elaborate: aragosta termidoro, astice al burro, capesante gratinate. Perfetto con pesci grassi come salmone, storione e halibut con salse ricche. I formaggi stagionati come Comté 24 mesi, Beaufort e Gruyère trovano nel vino un partner sublime. Ottimo con pollo alla crema, vol-au-vent e risotti mantecati dove la ricchezza del vino bilancia quella del piatto.