Bodegas Tradición

Bodegas Tradición nasce nel 1998 a Jerez de la Frontera per volontà di Joaquín Rivero, discendente di una delle famiglie più antiche del vino andaluso. La Bodega CZ, J.M. Rivero, fondata dai suoi antenati nel 1650, fu una delle case più prestigiose della regione fino alla vendita nel 1991. Rivero ha ricostruito quella tradizione acquisendo soleras secolari da cantine storiche come Agustín Blázquez, Domecq, Croft e Delgado Zuleta, e restaurando un edificio ottocentesco appartenuto alla dinastia Domecq. Oggi la bodega è guidata dalla figlia Helena Rivero.

Bodegas Tradición è l'unica cantina nel Marco de Jerez dedicata esclusivamente a sherry certificati VOS (oltre 20 anni) e VORS (oltre 30 anni), le categorie più alte del Consejo Regulador. In realtà, i criteri interni sono ancora più rigorosi: l'Amontillado VORS ha un'età media di 45 anni, l'Oloroso circa 50, il Palo Cortado 40-45. Tutti i vini sono imbottigliati en rama, senza chiarifica né stabilizzazione a freddo, sigillati a mano con ceralacca. Per chi cerca lo sherry nella sua espressione più pura e concentrata, Tradición rappresenta un riferimento assoluto nel panorama mondiale dei vini fortificati.