Two Hands "Aphrodite" 2017

Al naso si presenta con colore cremisi brillante e profumi di ricca dolcezza fruttata con potenti note di ribes nero e cioccolato. Il frutto è sostenuto da rovere vanigliato di alta qualità che aggiunge complessità senza sovrastare. Emergono anche note di cassis e una sottile componente erbacea. Il palato è più ampio e audace di quanto si trovi quasi ovunque nel paese, mostrando grande corpo e struttura. Nonostante la potenza, mantiene freschezza e vitalità che dona energia al vino. I tannini sono supple e ben integrati, con una texture setosa che scivola sul palato. Il finale è lungo e aperto, con un ritorno delle note fruttate e cioccolatose che accompagna verso una chiusura armoniosa e persistente.

Questo Cabernet Sauvignon flagship di McLaren Vale richiede abbinamenti di grande struttura che ne rispettino la potenza e la complessità. Il corpo pieno e i tannini supple lo rendono perfetto con carni rosse nobili come filetto di manzo Wellington, costata invecchiata alla griglia o agnello arrosto con crosta di erbe e aglio, dove la struttura del vino bilancia la ricchezza della carne. Le note di cassis e cioccolato creano armonia con preparazioni che includono salse ricche al vino rosso o riduzione di frutti scuri. Eccelle con brasati di manzo alle spezie o stufati ricchi dove la complessità del vino dialoga con quella della preparazione. Formaggi stagionati di carattere come aged cheddar o pecorino di lunga stagionatura trovano nella potenza del vino un partner equilibrato.