Sylvius Gin

Sylvius Gin è un omaggio della Distilleria Onder de Boompjes al Dr. Franciscus de le Boë Sylvius, medico e alchimista olandese che la leggenda narra sia stato il primo a produrre un distillato a base di ginepro nel 1650 a Leiden, Olanda, gettando le basi per quello che sarebbe diventato il gin moderno. La distilleria Onder de Boompjes nasce nel 1658 sul fiume Schie a Schiedam, storicamente il cuore pulsante della produzione di genever olandese, dove un tempo operavano oltre 180 distillerie. Onder de Boompjes è una delle pochissime sopravvissute, ancora oggi attiva accanto a giganti come Royal Dutch Distillers e Nolet Distillery.

Sylvius viene prodotto sotto il controllo di John de Lange, maestro distillatore che segue i più alti standard qualitativi nella tradizione olandese. Tutta la produzione avviene presso la distilleria, incluso l'imbottigliamento. Le botaniche - che comprendono ginepro, liquirizia, cannella, anice stellato, lavanda, cumino, angelica, semi di coriandolo e buccia d'arancia - vengono tagliate e macinate sul momento prima della distillazione. Ogni singolo ingrediente riceve la massima cura e attenzione, secondo la filosofia che, come diceva lo stesso Dr. Sylvius, "ogni opera d'arte ha bisogno di una giusta cornice". La distillazione avviene in alambicco pot still di rame, preservando la ricchezza aromatica delle botaniche e producendo un gin a 45% che bilancia tradizione olandese e versatilità contemporanea.