Sybille Kuntz Riesling Trockenbeerenauslese 2011

Il Riesling Trockenbeerenauslese di Sybille Kuntz rappresenta l'apice assoluto della produzione, un vino di rarità estrema ottenuto da uve quasi completamente appassite attaccate dalla botrytis cinerea. Weingut Sybille Kuntz, piccola tenuta biodinamica certificata Demeter nella Mosella, produce questo vino solo nelle annate più favorevoli. Gli acini vengono selezionati manualmente uno per uno dal vigneto Niederberg-Helden, scegliendo solo quelli completamente ricoperti di muffa nobile e appassiti dal sole. Il risultato è un nettare di densità estrema con 380 grammi di zucchero residuo per litro, bilanciati da un'acidità totale di 11.6 g/l che dona freschezza e longevità. L'annata 2011 è stata particolarmente generosa per i vini dolci della Mosella. Sybille Kuntz, che ha dedicato la propria vita al Riesling dalla sua conversione alla biodinamica nel 1988, considera questo vino unico al mondo. Con un potenziale di invecchiamento fino al 2045, questo Trockenbeerenauslese testimonia l'eccellenza assoluta dei terreni scistosi della Mosella.