Sybille Kuntz Riesling Qualitatswein Trocken 2023

Il vino presenta un colore giallo verdognolo pallido con riflessi brillanti. Al naso si apre con un profilo fresco e vibrante: agrumi (lime, limone verde, pompelmo), mela verde croccante, pera acerba e fiori bianchi (acacia, biancospino). Si percepisce una componente minerale pronunciata che porta sentori di ardesia bagnata, pietra focaia e una sfumatura quasi salina caratteristica dei Riesling da suoli scistosi della Mosella. Un accenno di erbe aromatiche (menta, melissa) aggiunge complessità. Il bouquet è pulito, preciso, senza note ossidate o difetti, esprimendo la purezza del vitigno Riesling e del terroir. Al palato il vino è secco, leggero-medio di corpo, con un'acidità vibrante e tagliente che è la firma dei grandi Riesling tedeschi. La texture è tesa e nervosa, quasi elettrica, con una mineralità che attraversa il palato portando freschezza continua. Emergono sapori di agrumi, mela verde, pesca bianca acerba e una nota di ardesia che persiste. Il profilo è nitido, focalizzato, gastronomico piuttosto che fruttato-commerciale. Il finale è lungo e pulito, con la mineralità e l'acidità che continuano a rinfrescare il palato. Un Riesling entry-level che esprime onestà, carattere e bevibilità.

Questo Riesling secco è incredibilmente versatile e gastronomico. Servito fresco a 8-10 gradi, si esprime magnificamente come aperitivo elegante o con antipasti leggeri. L'acidità tagliente lo rende perfetto con frutti di mare: ostriche, vongole, cozze, gamberi, capesante crude. Eccellente con pesce crudo: sushi, sashimi, tartare di pesce, carpacci, dove la freschezza pulisce il palato. Ottimo con pesce al vapore o grigliato: branzino, orata, trota, dove non domina ma accompagna con eleganza. La mineralità lo rende ideale con verdure amare: asparagi, carciofi, cicoria, radicchio. Magnifico con formaggi di capra freschi e stagionati: chèvre fresco, crottin de Chavignol, dove l'acidità bilancia la cremosità. La tradizione tedesca lo serve con piatti classici: trota alla mugnaia, insalata di patate, wurstel con senape. Perfetto con cucina asiatica: pad thai, piatti vietnamiti, sushi, dove l'acidità bilancia sapori intensi. Un bianco da tutto pasto, aperitivi estivi, pranzi informali dove serve un vino che accompagna senza affaticare. Bevibilità e versatilità sono i suoi punti di forza.