Sybille Kuntz Riesling Kabinett Trocken 2023

Il colore è giallo verdognolo brillante con riflessi luminosi. Al naso il vino mostra un profilo particolarmente fresco e fiorito caratteristico dell'annata 2023: fiori bianchi abbondanti (acacia, biancospino, fiori di melo), agrumi vibranti (lime, limone verde, pompelmo), mela verde croccante, pera Williams acerba e una nota di albicocca verde. La componente minerale è molto pronunciata: ardesia bagnata, pietra focaia, grafite, una sfumatura quasi salina e un sentore di petricore (terra bagnata dopo la pioggia). Si percepiscono erbe aromatiche fresche (menta, melissa, erba cipollina) che aggiungono vivacità. Il bouquet è pulito, vibrante, giovane, esprimendo la freschezza dell'annata e la purezza del terroir. Al palato il vino è secco, di corpo medio, con un'acidità vibrante e penetrante che è particolarmente pronunciata nel 2023. La texture è tesa, nervosa, elettrica, con una tensione che mantiene il vino vitale e dinamico. La mineralità è dominante, attraversando il palato con persistenza: ardesia, pietra, grafite, sfumature saline. Emergono sapori di agrumi croccanti, mela verde, pesca bianca, fiori bianchi e una mineralità netta che definisce ogni sorso. Il profilo è pulito, focalizzato, rinfrescante, con una purezza cristallina. Il finale è lungo e persistente, con mineralità e acidità che continuano a rinfrescare per decine di secondi. Un Kabinett Trocken di grande classe, giovane e vibrante, che evolverà splendidamente con 5-10 anni di affinamento in bottiglia.

Questo Kabinett Trocken 2023 di grande freschezza richiede abbinamenti che rispettino la sua acidità vibrante. Servito a 10-12 gradi, si esprime magnificamente con frutti di mare crudi e freschi: ostriche naturali, tartare di capesante, carpaccio di ricciola, crudo di gamberi rossi. L'acidità penetrante lo rende perfetto con pesce grasso: salmone affumicato, sgombro marinato, aringa, trota salmonata, dove l'acidità bilancia gli oli naturali e la sapidità. Eccellente con sushi e sashimi di altissima qualità, dove la purezza del vino esalta quella del pesce crudo senza mascherare i sapori delicati. La mineralità lo rende ideale con piatti a base di verdure: asparagi al vapore con burro, carciofi alla giudia, insalata di finocchi, dove la componente vegetale trova eco nel vino. Magnifico con formaggi di capra freschi e stagionati: chèvre fresco, sainte-maure-de-touraine, crottin de Chavignol, dove l'acidità bilancia la cremosità. Ottimo con cucina asiatica delicata: sushi, vietnamese rolls, insalate thailandesi, dove la freschezza accompagna senza dominare. Perfetto con piatti tedeschi classici: trota alla mugnaia, insalata di patate con erba cipollina, piatti con salse allo yogurt. Un vino versatile, rinfrescante, perfetto per pasti estivi, aperitivi eleganti, occasioni dove serve un bianco di carattere ma accessibile. Potenziale di invecchiamento 8-12 anni, svilupperà complessità con il tempo.