St. Patrice Chateauneuf-Du-Pape Monopole “Clos St. Patrice” 2015 75cl

Di un rosso granata profondo quasi impenetrabile, il Clos Saint Patrice 2015 rivela al naso una complessità stratificata e affascinante. Emergono note di frutti neri molto maturi: mora, prugna e ciliegia sotto spirito, accompagnate da intense sfumature di garrigue provenzale con timo, rosmarino, lavanda e erbe selvatiche. Si percepiscono anche note terziarie evolute di cuoio pregiato, tabacco da pipa, tartufo nero, cacao amaro e spezie orientali. Al palato il vino è monumentale nella struttura ma elegante nell'espressione, con tannini maturi e setosi che sostengono una texture densa e vellutata. I sapori sono ricchi e concentrati: frutta nera matura, note terrose e minerali, spezie e una complessità che evolve ad ogni sorso. L'alcol, pur elevato come tipico dell'appellazione, è perfettamente integrato. Il finale è lunghissimo, quasi infinito, con una persistenza che si prolunga per minuti lasciando note di frutta, spezie, terra e mineralità.

La monumentalità e la complessità del Clos Saint Patrice 2015 richiedono preparazioni di altissimo livello. Eccelle con selvaggina nobile: cervo in grande salsa, fagiano al tartufo e beccacce arrosto trovano nel vino un partner sublime. Perfetto con carni rosse di grande carattere: costata di bue invecchiato, tournedos Rossini e brasati di lunga cottura. I formaggi più intensi e stagionati, come Parmigiano Reggiano di 48 mesi, Comté Fort e formaggi erborinati potenti, creano abbinamenti memorabili. Eccellente con piatti al tartufo nero di Norcia, risotti importanti e preparazioni della haute cuisine che possano reggere la potenza del vino.