Socré Freisa 2021

Il colore è un rosso rubino intenso, quasi purpureo, impenetrabile alla luce. Al naso esplodono i profumi caratteristici del vitigno: rosa fresca e geranio in primo piano, seguiti da note di fragola selvatica, lampone e ciliegia. C'è una componente vegetale piacevole, quasi erbacea, che ricorda il sottobosco. Al palato la Freisa si presenta con una texture morbida e un corpo sostenuto, sorprendentemente strutturato per un vitigno che spesso viene vinificato in stile leggero. I tannini sono evidenti ma delicati, mai aggressivi, mentre l'acidità vivace attraversa il sorso donando freschezza e slancio. Il finale è di media lunghezza, con un ritorno delle note floreali e un piacevole amaro di ciliegia matura.

La Freisa, con il suo profilo aromatico intenso e la sua acidità vivace, trova armonia con piatti che non sovrastino la sua delicatezza ma che ne esaltino la complessità aromatica. I salumi piemontesi – coppa, salame, pancetta – sono compagni naturali, dove la grassezza incontra la freschezza del vino. Primi piatti come risotti ai funghi porcini, pasta con ragù leggero di coniglio, gnocchi al burro e salvia creano abbinamenti equilibrati. Le carni bianche – pollo arrosto, coniglio in umido, vitello – trovano nella Freisa un partner ideale, mentre le carni rosse più delicate come l'agnello si prestano bene se non troppo elaborate. I formaggi a pasta molle e media stagionatura – toma fresca, robiola, castelmagno giovane – completano il quadro degli abbinamenti tradizionali piemontesi.