Socré Barbera Superiore 2021

Il colore è un rosso rubino intenso con riflessi violacei, tendente al granato con l'invecchiamento. Al naso emergono frutti rossi maturi e succosi – mora di rovo, ciliegia nera, ribes – accompagnati da note speziate di pepe nero e liquirizia. Il passaggio in legno dona sfumature di tabacco dolce e vaniglia, senza sovrastare il frutto. Al palato la Barbera Superiore mostra il carattere tipico del vitigno: alta acidità vivace che sostiene un corpo medio-pieno, tannini presenti ma morbidi e ben integrati, e una freschezza che attraversa tutto il sorso. Il finale è lungo e sapido, con un ritorno di frutta matura e spezie dolci.

La Barbera d'Alba Superiore è un vino di grande versatilità gastronomica, capace di accompagnare l'intero pasto. L'alta acidità naturale la rende ideale per piatti ricchi e grassi: brasati di carne, stufati di selvaggina, arrosti di maiale con patate. La struttura tannica ben presente ma mai aggressiva permette abbinamenti con formaggi di media e lunga stagionatura – tome piemontesi, pecorini stagionati, gorgonzola dolce. Eccelle con primi piatti strutturati come agnolotti del plin al ragù, lasagne, pasta al forno. La freschezza crea ponti interessanti con preparazioni sapide: salumi stagionati, acciughe al verde, bagna cauda. La cucina piemontese tradizionale – finanziera, fritto misto, trippa – trova nel vino i suoi abbinamenti più naturali.