Socré "Terseaux" Alta Langa 2020

Si presenta nel calice con un colore giallo paglierino brillante e un perlage fine, persistente e continuo.
Al naso si apre con note di crosta di pane appena sfornato, fiori bianchi delicati e un sottofondo di frutta a polpa bianca.
Al palato l'attacco è secco e deciso, sostenuto da una piacevole acidità che dialoga con una sottile sapidità minerale. L'assenza di dosaggio lascia emergere il carattere austero e verticale del Pinot Nero piemontese.
Il finale è pulito e persistente, con un ritorno delle note tostate e una freschezza che invita al sorso successivo.

L'assenza di dosaggio e la struttura minerale rendono questo Alta Langa un compagno ideale per preparazioni in cui la freschezza deve tagliare e bilanciare la ricchezza degli ingredienti.
Trova armonia con antipasti di pesce crudo e crostacei, dalle ostriche al crudo di gamberi, dove la sapidità naturale crea un dialogo elegante. La componente tostata lo rende adatto anche a primi piatti con burro e salvia o a paste ripiene delicate.
Tra i formaggi, predilige quelli a pasta molle leggermente stagionati, dove la sua acidità sgrassa il palato senza sovrastare.
Servito come aperitivo, accompagna con naturalezza salumi piemontesi a basso contenuto di grasso e tartare di carne.