Salinissima Cachaça Invecchiata

Cachaça Salinissima prende il nome dalla regione di Salinas nel Minas Gerais, storica zona di produzione che incarna lo stile di vita semplice e rustico della tradizione brasiliana. Dal 1955 Fazenda Matrona, sotto la sapiente guida di Olimpio Mendes, ha utilizzato le proprie piantagioni di canna da zucchero esclusivamente per la produzione di cachaça artigianale, occupandosi personalmente della fermentazione e distillazione.

Dalla fine degli anni '90, Alfredo Mendes e suo figlio Lucas gestiscono l'azienda familiare, continuando la produzione artigianale iniziata dal padre. Nel 2003 hanno apportato modifiche strutturali alla fazenda, mantenendo sempre quella vena di rusticità che caratterizza il distillato. La cachaça viene distillata in alambicco pot still a partire da succo puro di canna da zucchero, secondo i metodi tradizionali del Minas Gerais. Questa versione invecchiata affina in botti di legno brasiliano Balsamo, un legno autoctono che conferisce al distillato complessità aromatica e note distintive. L'affinamento in questo legno pregiato, tipico dell'ecosistema brasiliano, arricchisce la cachaça con sentori unici di agrumi canditi e miele, caratteristiche che la distinguono dalle produzioni industriali.