Pitzner Pinot Noir PN22 2022

Al naso il vino presenta un colore rubino medio, quasi traslucido, tipico del Pinot Nero. Emergono aromi delicati ma complessi di ciliegia rossa, fragola selvatica, lampone e ribes. Si percepiscono note floreali di viola e rosa, accompagnate da sfumature terrose di sottobosco, foglie umide e funghi. Il passaggio in legno dona sentori di vaniglia, spezie dolci e un tocco affumicato. Una componente minerale aggiunge pulizia e precisione. Il palato è di medio corpo con una texture setosa e tannini finissimi, quasi impercettibili. L'acidità è vivace e portante, tipica dei vini d'alta quota, bilanciando perfettamente il frutto maturo. Emergono sapori di ciliegia, fragola di bosco, terra umida e spezie dolci. La struttura è elegante piuttosto che potente, con una finezza che richiama i Pinot borgognoni. Il finale è di media lunghezza, pulito e persistente, con un ritorno delle note fruttate e terrose. Un Pinot Nero che privilegia eleganza e finezza rispetto a potenza e concentrazione, dimostrando che l'Alto Adige può produrre rossi raffinati e complessi.

L'eleganza e la versatilità di questo Pinot Nero lo rendono perfetto per un'ampia gamma di piatti. Servito a 14-16 gradi, si esprime magnificamente con carni bianche: pollo arrosto alle erbe, tacchino, faraona, quaglia. I tannini setosi lo rendono adatto a pesci di struttura: salmone grigliato, tonno scottato, storione, dove il vino non sovrasta la delicatezza del pesce. Eccellente con funghi in tutte le preparazioni: risotto ai porcini, tagliatelle ai funghi, funghi trifolati, dove le note terrose del vino echeggiano quelle del piatto. Ottimo con carni rosse delicate: filetto di manzo, roast beef al sangue, carpaccio. La tradizione altoatesina lo abbina con canederli, speck, wurstel di qualità. Magnifico con formaggi stagionati di media intensità: brie affiné, camembert maturo, taleggio, fontina. Le note terrose lo rendono perfetto con piatti che includono tartufo, sia bianco che nero. Un rosso che funziona anche con primi piatti ricchi: lasagne, risotti elaborati. La versatilità lo rende perfetto per cene dove serve un rosso che non sovrasti ma accompagni con eleganza.