Pitzner Lagrein Riserva LG22 2022

Al naso il vino è intenso e complesso, con un colore rubino profondissimo, quasi nero, segno di grande estrazione. Emergono aromi stratificati di mora selvatica matura, prugna secca, mirtillo concentrato e ribes nero. Si percepiscono note di violetta appassita, rosa secca e sfumature terziarie di cuoio, tabacco dolce e terra umida. Il lungo affinamento in legno dona sentori di vaniglia, cioccolato fondente, caffè espresso e spezie orientali. Una componente balsamica e mentolata aggiunge freschezza. Il palato è pieno e strutturato, con tannini importanti ma levigati dall'affinamento. La texture è densa e vellutata, quasi solida, con una concentrazione che riempie completamente la bocca. L'acidità è vivace e portante, bilanciando la ricchezza e portando verticalità. Emergono sapori di mora concentrata, prugna secca, cioccolato amaro, caffè e spezie. La complessità è notevole, con nuovi strati che emergono man mano che il vino si apre. Il finale è lunghissimo, con i tannini che persistono avvolgenti e un ritorno delle note fruttate, speziate e balsamiche. Un Lagrein Riserva di grande struttura e longevità.

Una Riserva di questa levatura richiede abbinamenti all'altezza della sua complessità. Servita a 18 gradi, dopo decantazione di almeno un'ora, si esprime magnificamente con carni rosse nobili: filetto di manzo maturo, costata di Chianina, tagliata di manzo aged. La struttura tannica la rende perfetta con selvaggina ricca: cervo in salmì, capriolo al ginepro, cinghiale al Lagrein, lepre alla cacciatora. Eccellente con brasati lunghi: brasato al Barolo, guanciale brasato 8 ore, coda alla vaccinara, stinco di vitello. La complessità la rende adatta a piatti elaborati della cucina altoatesina: canederli al cervo, polenta con brasato di selvaggina, spätzle con ragù di cinghiale. Magnifica con formaggi stagionati di grande carattere: puzzone di Moena stagionato, montasio affinage speciale, parmigiano reggiano di 48 mesi. Le note di cioccolato permettono abbinamenti audaci con dessert al cioccolato fondente: torta Sacher, brownies al cioccolato 85%, ganache. Un vino da occasioni speciali, cene importanti, celebrazioni dove serve un rosso di struttura e complessità che possa competere con i migliori vini del mondo. Da conservare in cantina 5-15 anni per sviluppare il massimo potenziale.