Pitzner Gewurtztraminer "Floralis" 2023

Al naso il vino esplode con un'aromaticità esuberante di rosa, litchi, frutto della passione e petali di fiori bianchi. Emergono note di spezie orientali: zenzero fresco, cardamomo, un tocco di pepe bianco. Si percepiscono sfumature di pesca bianca matura, albicocca, miele di acacia e un sottile sentore di incenso. L'intensità olfattiva è notevole ma elegante, senza cadere nel pesante. Il palato è ampio e generoso, con una texture leggermente oleosa tipica del Gewürztraminer. La dolcezza percepita proviene dalla maturità del frutto e dalla glicerina, non da zucchero residuo: il vino è tecnicamente secco o al massimo abboccato. L'acidità, pur non essendo aggressiva, è sufficiente a bilanciare la ricchezza e portare freschezza. Emergono sapori di litchi, rosa candita, zenzero e spezie dolci. Il finale è persistente e aromatico, con le note floreali e speziate che continuano a svilupparsi a lungo dopo la deglutizione. Un Gewürztraminer che esprime la tipicità altoatesina con carattere e personalità.

Il Gewürztraminer è il vino perfetto per la cucina asiatica speziata e aromatica. Servito a 10-12 gradi, si esprime magnificamente con cucina thailandese: pad thai, curry rosso o verde, tom kha gai. La dolcezza percepita bilancia il piccante, mentre le note speziate echeggiano quelle del piatto. Eccellente con cucina indiana profumata: tikka masala, biryani, samosa, pakora. Magnifico con cucina cinese saporita: maiale agrodolce, anatra laccata, dim sum speziati. La componente floreale lo rende adatto anche a formaggi erborinati di media intensità: gorgonzola dolce, blu di capra, dove la dolcezza del vino ammorbidisce la sapidità del formaggio. Ottimo con foie gras, pâté ricchi, terrine. La tradizione altoatesina lo abbina anche con wurstel speziati, speck affumicato, canederli. Può funzionare con alcuni dessert non troppo dolci: crostata alla frutta esotica, sorbetto al litchi, panna cotta al mango. Un vino da esperienze gastronomiche audaci che non teme abbinamenti complessi.