Osborne Sherry Fino

Al naso il vino si presenta pulito e brillante, con un bel colore giallo paglierino pallido. Emergono aromi croccanti e freschi di mela verde e erba tagliata, intrecciati con delicate note di mandorla e una componente salina sottile che evoca il mare. Si percepiscono anche sentori di camomilla, mandorle tostate e lievi sfumature di petrolio che sono caratteristiche dello Sherry invecchiato sotto flor. Il palato è elegante e persistente, con sapori salini, limone e mandorla amara. La texture è setosa ma vivace, con una sensazione minerale e flinty che attraversa la struttura. Nonostante la secchezza, il vino mantiene una ricchezza sottile e una complessità che sorprende. Il finale è asciutto, molto delicato ed elegante, con note gessose e una persistenza salina che pulisce il palato. Un tocco di vaniglia e funghi nel finale aggiunge ulteriore complessità. Uno Sherry Fino che bilancia perfettamente delicatezza, carattere e complessità, risultando sorprendentemente bevibile e gastronomico.

Il Fino Osborne è l'aperitivo spagnolo per eccellenza e va servito molto freddo, a 6-8 gradi, appena versato dalla bottiglia appena aperta (il Fino si ossida rapidamente una volta aperto). Si esprime magnificamente con tapas tradizionali: jamón ibérico, chorizo, aceitunas (olive verdi), almendras saladas (mandorle salate), boquerones (acciughe marinate). La sapidità e la freschezza lo rendono ideale con frutti di mare crudi: ostriche, vongole, gamberi crudi, cozze. Eccellente con pesci fritti: pescaíto frito, calamari fritti, gamberi in tempura, dove la freschezza del vino sgrassa il palato. La nota salina crea abbinamenti naturali con formaggi stagionati: manchego, idiazábal, mahón. Ottimo anche con primi piatti leggeri: risotto ai frutti di mare, pasta alle vongole, paella di pesce. La tradizione lo abbina anche con zuppe fredde: gazpacho, salmorejo. Un vino che invita alla convivialità, perfetto per aperitivi estivi, tapas bar, occasioni informali dove serve un vino che stuzzica l'appetito senza appesantire. Da consumare entro pochi giorni dall'apertura, sempre ben freddo.