Marsyas 2016

Al naso il vino presenta un bouquet fine ed elegante di frutti scuri: mora, cassis, prugna nera matura. Emergono delicate note di mentolo e liquirizia, accompagnate da sfumature di cedro, spezie orientali e un tocco di tabacco fresco. Si percepisce anche una componente balsamica e terrosa che aggiunge complessità. Il palato è strutturato ed elegante, con tannini decisi ma raffinati che forniscono spina dorsale senza aggressività. La frutta è matura e concentrata, con sapori di cedro e frutti rossi freschi che mantengono vivacità nonostante la concentrazione. L'acidità è fresca e portante, caratteristica dei vini d'alta quota, bilanciando i 15% di alcol che il vino porta con leggerezza sorprendente. Emergono note speziate, balsamiche e un tocco minerale. Il finale è lungo e persistente, con i tannini che continuano a svilupparsi e una freschezza che invita al sorso successivo. Un vino ancora giovane che beneficerà di ulteriore affinamento, ma già piacevole con decantazione adeguata.

Un vino di questa struttura e complessità merita abbinamenti gastronomici all'altezza. Servito a 18 gradi, dopo decantazione di almeno un'ora, si esprime magnificamente con carni rosse nobili: filetto di manzo al pepe verde, costata maturata, lombata d'agnello. La struttura tannica lo rende perfetto con carni brasate: brasato al vino rosso, stufato d'agnello speziato, guanciale brasato. Eccellente con cucina mediorientale ricercata: agnello al forno con spezie, kebab gourmet, kibbeh nayeh (per i più avventurosi). Le note speziate e balsamiche creano abbinamenti interessanti con selvaggina: cervo al ginepro, cinghiale in salmì, anatra all'arancia. La complessità aromatica lo rende adatto anche a primi piatti strutturati: risotto al Barolo, pappardelle al ragù di cinghiale. Magnifico con formaggi stagionati di carattere: parmigiano reggiano stravecchio, comté affinage spéciale, manchego gran reserva. Un vino da occasioni speciali che può anche essere meditato da solo, contemplando la straordinaria resilienza della viticoltura in una regione politicamente complessa.