Leccia Vivaio Del Cavaliere 2021

Al naso si presenta profumato con aromi di ciliegia rossa matura, mirtilli e lamponi, accompagnati da note floreali di iris e violetta. Emergono sfumature balsamiche di sottobosco, timo fresco e un delicato sentore di spezie dolci. Si percepisce anche una componente terrosa che richiama il suolo toscano. Il palato è succoso e carnoso, con frutta nera polposa di prugna e mora che si mescola alla brillantezza della ciliegia rossa. I tannini sono levigati e setosi, ben integrati nella struttura di medio corpo. L'acidità è vivace e bilanciante, portando freschezza e bevibilità. Emergono note di pepe nero, cannella e un tocco mentolato dal Syrah. Il finale è pieno e persistente, con un ritorno delle note fruttate e una piacevole sensazione speziata. Un vino che bilancia perfettamente struttura e immediatezza.

La versatilità e la succosità di questo rosso lo rendono perfetto per la cucina toscana tradizionale. Servito a 16-18 gradi, si esprime magnificamente con primi piatti saporiti: pappardelle al ragù di cinghiale, pici all'aglione, ribollita, pappa al pomodoro. Eccellente con carni rosse alla griglia: bistecca alla fiorentina giovane, tagliata di manzo, hamburger gourmet. La componente di Malvasia Nera lo rende adatto anche a carni bianche più saporite: pollo arrosto alle erbe, coniglio in porchetta, salsicce toscane. I tannini morbidi permettono abbinamenti con formaggi di media stagionatura: pecorino toscano, parmigiano giovane. La freschezza acida lo rende compagno ideale per piatti con pomodoro: lasagne, pizza gourmet, polpette al sugo. Ottimo anche con salumi toscani: finocchiona, prosciutto toscano, soprassata. Un vino da tutto pasto che funziona in contesti informali e conviviali.