Kopke Lim. Ed. 1940 White Colheita Port

Di un ambrato profondo con riflessi mogano e bordi dorati, il Colheita White 1940 si presenta al naso con complessità stratificata e affascinante. Emergono intense note di frutta secca - fichi, datteri, albicocche secche e uvetta sultanina - accompagnate da sentori di miele invecchiato, caramello bruciato, toffee e spezie orientali come noce moscata e cannella. Si percepiscono anche note terziarie di legno nobile, tabacco dolce, cuoio e una delicata ossidazione che ricorda lo sherry Oloroso. Al palato il vino è monumentale nella complessità ma elegante nell'espressione, con una dolcezza perfettamente bilanciata da un'acidità vivace che dona slancio. I sapori sono ricchi e concentrati: frutta secca matura, miele millefiori, caramello, spezie e note terziarie evolute. La texture è setosa e vellutata. Il finale è lunghissimo, quasi infinito, con una persistenza che si prolunga per minuti lasciando note di frutta secca, miele, spezie e una sensazione quasi balsamica.

Un vino di questa complessità e rarità merita di essere degustato da solo, come vino da meditazione, per apprezzarne appieno ogni sfumatura. Se abbinato, eccelle con dessert elaborati a base di frutta secca e miele: torte alle mandorle, baklava e dolci conventuali portoghesi trovano nel vino un partner sublime. I formaggi erborinati più potenti e stagionati creano abbinamenti memorabili. Può accompagnare foie gras d'oca invecchiato e preparazioni di altissimo livello. Perfetto per celebrazioni speciali e momenti di riflessione.