Kopke "CNK" Vary Old Tawny Port MV

Al naso si presenta intenso e opulento, con una perfetta combinazione di spezie come chiodi di garofano, curry e pepe nero, intrecciate con frutta secca: nocciole, fichi e noci. Emergono anche note di caffè, cioccolato e melassa, insieme a sentori di prugna secca che mantengono sorprendentemente una componente fruttata. Il palato rivela sapori di gelatina, cannella, resina e note balsamiche, con richiami curry che aggiungono complessità esotica. Nonostante l'età straordinaria, la freschezza è sbalorditiva: l'acidità intensa sostiene la struttura con brillantezza, mentre sapori di marmellata di arancia amara attraversano le note dorate del legno vecchio. Il finale è potente ma fresco, lungo e perfettamente bilanciato tra dolcezza e acidità.

Un Porto di importanza storica come il CNK merita di essere apprezzato principalmente come vino da meditazione, servito a 14-16 gradi in un momento di contemplazione. Tuttavia, la sua complessità speziata e la freschezza sorprendente lo rendono versatile con abbinamenti gastronomici ricercati. Eccelle con formaggi di grande carattere: Parmigiano Reggiano stravecchio, Comté affinage speciale, o formaggi blu molto stagionati dove le note speziate del Porto dialogano con la sapidità del formaggio. Le componenti di curry e spezie orientali suggeriscono anche abbinamenti insoliti con dessert che includono zenzero candito, spezie chai o cardamomo. Magnifico con cioccolato fondente speziato o con una torta Sacher, dove il Porto bilancia la ricchezza del cioccolato e della marmellata di albicocche.