Kientzler Riesling "Geisberg" Grand Cru 2016

Al naso il vino è intenso e raffinato, con un bouquet che unisce mineralità calcarea a note di scorza di limone candito, lime e miele. Emergono sfumature floreali di fiori bianchi, accompagnate da una componente di pietra frantumata che è la firma del terroir Geisberg. Il palato è incredibilmente strutturato e profondamente minerale, con una linearità e una spinta che attraversano la bocca con precisione chirurgica. La componente di roccia frantumata domina, sostenuta da una vena di freschezza agrumata sottostante. La texture è ampia ma precisa, con un'acidità matura che porta lunghezza senza aggressività. Il finale è secco, teso e persistente, con l'intensità minerale che continua a svilupparsi nel bicchiere, rivelando strati successivi di complessità.

Un Riesling Grand Cru di questa struttura richiede abbinamenti che ne rispettino la complessità e la mineralità. Servito a 10-12 gradi, eccelle con pesci nobili di fiume come trota salmonata al burro, luccio in salsa o storione. La mineralità calcarea crea ponti naturali con crostacei cotti semplicemente: aragoste al vapore, granchi reali, capesante scottate. La tensione acida e la struttura lo rendono magnifico con formaggi stagionati di media intensità come Comté di 18 mesi, dove il grasso del formaggio ammorbidisce l'acidità del vino. Ottimo anche con piatti che includono salse cremose ma delicate, come risotti al Parmigiano o paste con creme di verdure. La complessità aromatica suggerisce anche abbinamenti con cucina asiatica raffinata: sushi di alta qualità, sashimi di ricciola, dim sum al vapore.