Kientzler Riesling 2023

Al naso emergono delicate note di frutta a polpa bianca, agrumi e fiori bianchi, accompagnate da una forte mineralità calcarea. Si percepiscono scorza di limone candito, lime fresco e un tocco di miele che aggiunge complessità. Il palato è molto agrumato e croccante, con abbondante carattere gessoso che attraversa la struttura di medio corpo. L'acidità è vivace ma matura, mai aggressiva, portando tensione e lunghezza. La texture è elegante e tesa, con una sensazione quasi elettrica di freschezza. Il finale è enfaticamente secco, con pile di mineralità che continuano a svilupparsi, lasciando la bocca pulita con un persistente ricordo di limone e pietra bagnata. Un Riesling che incarna perfettamente lo stile alsaziano contemporaneo: puro, preciso, gastronomico.

La versatilità gastronomica di questo Riesling lo rende perfetto per tutto il pasto. Servito a 10-12 gradi, si esprime magnificamente con piatti leggeri a base di pesce: carpacci, tartare, ceviche e insalate di mare. La vivace acidità e la mineralità lo rendono compagno ideale per sushi e sashimi, dove non copre la delicatezza del pesce crudo. Eccellente anche con crostacei e molluschi al naturale: ostriche, vongole, capesante. La freschezza agrumata crea abbinamenti interessanti con piatti che includono limone o lime nelle preparazioni. Ottimo con formaggi di capra freschi e medio-stagionati, dove l'acidità del vino bilancia quella del formaggio. La mineralità gessosa si armonizza anche con verdure primaverili al vapore, asparagi con burro fuso, o primi piatti delicati come risotti alle erbe aromatiche. Perfetto anche come aperitivo con un poke bowl.