Joseph Drouhin Chablis Réserve de Vaudon 2023

La Réserve de Vaudon rappresenta il cuore della produzione di Joseph Drouhin a Chablis. Le uve di Chardonnay provengono esclusivamente dalle proprietà della famiglia, situate nella Valle di Vauvillien, in posizione privilegiata tra i Premier Cru Montée de Tonnerre e Mont de Milieu, a breve distanza dai Grand Cru. Questa selezione rigorosa riflette l'eredità di Robert Drouhin, che negli anni Sessanta rivitalizzo' i vigneti di Chablis devastati dalla fillossera un secolo prima.

La Maison adotta pratiche di viticoltura biologica dalla fine degli anni Ottanta e biodinamica dagli anni Novanta, con rese deliberatamente basse per rivelare l'espressione precisa di ogni terroir. Il suolo di calcare kimmeridgiano, con i suoi milioni di fossili marini, conferisce a questo vino il carattere unico dello Chablis. La vinificazione avviene in vasche d'acciaio inox per 7-10 mesi, sotto la guida attenta di Véronique Boss-Drouhin.