Joseph Drouhin Chablis Grand Cru "Les Clos" 2023

Les Clos e' il piu' vasto e probabilmente il piu' celebre dei Grand Cru di Chablis, situato tra Valmur e Blanchot. La sua esposizione privilegiata conferisce al vino un carattere generoso e potente. Il nome stesso richiama il muro di cinta che i monaci medievali costruirono attorno alla vigna, riconoscendola gia' allora come un luogo d'elezione per la viticoltura. Joseph Drouhin porta in questo vino tutta la storia di una Maison fondata nel 1880, con Robert Drouhin che negli anni Sessanta fu tra i primi a ridare vita a questo cru dopo la devastazione della fillossera.

Lo Chardonnay cresce su calcare kimmeridgiano ricco di fossili marini millenari. La vendemmia manuale e la pressatura lenta precedono la fermentazione e l'affinamento di 12-15 mesi in botti di rovere da 500 litri senza legno nuovo, scelta che preserva la purezza del terroir. La viticoltura biologica e biodinamica, praticata su tutta la tenuta, e le rese deliberatamente basse esprimono la filosofia della famiglia Drouhin: risposte naturali a problemi naturali.