Joseph Drouhin Chablis 1er Cru "Vaillons" 2023

Il Chablis Premier Cru Vaillons di Joseph Drouhin proviene da uno dei 17 principali Premier Cru della denominazione, situato a sud-ovest del villaggio di Chablis. Vaillons e' riconosciuto per la sua esposizione favorevole e per l'elevata concentrazione di calcare kimmeridgiano nel suolo, che conferisce al vino il carattere immediatamente riconoscibile dello Chablis. Robert Drouhin fu tra i primi a credere nel rilancio di questi vigneti negli anni Sessanta, dopo la devastazione della fillossera.

Le uve di Chardonnay vengono raccolte a mano in cassette forate e pressate lentamente in pressa pneumatica, separando il mosto fiore dal mosto di pressatura. La fermentazione avviene in vasche d'acciaio dopo leggera decantazione, seguita da un affinamento di 8-10 mesi. Sotto la guida di Véronique Boss-Drouhin, ogni fase e' determinata dalla degustazione, nel rispetto della filosofia della Maison: dare voce al terroir e al carattere dell'annata.