Gut Hermannsberg Hermannsberg Riesling Grand Cru 2017

Di un giallo dorato profondo con riflessi verdognoli, l'Hermannsberg Grand Cru 2017 si presenta al naso con complessità stratificata: note di pesca bianca matura, albicocca secca e marmellata di agrumi si fondono con sentori di miele, cera d'api e una marcata mineralità vulcanica che ricorda il petrolio, tipica dei grandi Riesling invecchiati. Emergono anche note terziarie di zenzero candito e spezie orientali. Al palato il vino è monumentale nella concentrazione ma elegante nell'espressione, con una texture densa quasi oleosa che riempie la bocca. I sapori sono intensi e complessi: frutta esotica matura, agrumi canditi, miele e una mineralità vulcanica pervasiva con note di pietra focaia e sale marino. L'acidità, pur presente, è perfettamente integrata nella ricchezza del vino. Il finale è lunghissimo, quasi infinito, con una persistenza che si prolunga per minuti lasciando note di frutta, miele, mineralità e una sensazione quasi salina.

La monumentalità e la complessità dell'Hermannsberg Grand Cru 2017 richiedono preparazioni di altissimo livello. Eccelle con crostacei nobili in preparazioni elaborate: aragosta alla parigina, astice con burro al tartufo e granchio reale trovano nel vino un partner sublime. Perfetto con foie gras, sia freddo che caldo, dove la ricchezza si fonde creando equilibrio. I formaggi erborinati dolci come Gorgonzola dolce e Roquefort creano abbinamenti classici. Ottimo anche con cucina fusion asiatica di alto livello, preparazioni al curry delicate e piatti della cucina francese moderna che possano reggere la complessità del vino.