Gerard Bertrand Legend Vintage Rivesaltes 1974

Di un colore ambrato scuro con riflessi mogano intensi e bordi ramati, il Rivesaltes 1974 si presenta al naso con un bouquet complesso e stratificato di cinquant'anni di evoluzione. Emergono note intense di frutta secca concentrata: fichi di Smirne, datteri Medjool, prugne secche e uvetta di Malaga. Si percepiscono sentori di caramello al burro salato, toffee inglese, melassa nera e zucchero di canna bruciato. Note di caffè moka, cacao in polvere e cioccolato al latte si fondono con aromi di noci pecan, nocciole pralinate e mandorle caramellate. Emergono anche sfumature di tabacco Virginia, cuoio invecchiato, legno di cedro e spezie come cannella di Ceylon e chiodi di garofano. Al palato il vino è ricco e concentrato, con una dolcezza intensa bilanciata da un'acidità che previene la stucchevolezza. La texture è vellutata e densa. I sapori di caramello, frutta candita e spezie dominano, con una complessità che evolve continuamente. Il finale è estremamente lungo e persistente.

La ricchezza del Rivesaltes 1974 lo rende perfetto per occasioni speciali. Eccelle con dessert elaborati: tarte tatin, crème brûlée, profiteroles al cioccolato e millefoglie alla crema pasticcera trovano nel vino un partner sublime. Perfetto con formaggi erborinati di grande carattere: Roquefort Carles, Stilton stagionato e Cabrales spagnolo, dove la dolcezza concentrata del vino bilancia la sapidità intensa. Ottimo con foie gras poêlé su brioche tostata, dolci conventuali portoghesi a base di tuorli d'uovo e dessert della pasticceria francese classica. I dolci a base di frutta secca come panforte, torrone e paste di mandorle si sposano magnificamente. Ideale anche come vino da meditazione, da gustare da solo accompagnato da noci fresche e frutta secca di qualità, per riflettere sulla storia e celebrare momenti significativi.