Gerard Bertrand Clos Du Temple 2023

Di un rosa delicato con riflessi salmone e sfumature color pelle di cipolla, Clos du Temple 2023 si presenta al naso con un bouquet elegante e complesso. Emergono note di frutti rossi freschi: fragola gariguette, lampone, ciliegia e melograno. Si percepiscono aromi floreali di rosa damascena, peonia e fiori bianchi, accompagnati da delicate note di agrumi come pompelmo rosa e mandarino. Il lungo affinamento in barriques nuove apporta una complessità straordinaria con sentori di spezie dolci, vaniglia e un tocco di pan brioche, sempre ben integrati e mai dominanti. Note minerali di pietra focaia completano il bouquet. Al palato il vino è di pieno corpo per un rosé, con una texture setosa e avvolgente. La complessità è notevole: i sapori di frutti rossi si fondono con note speziate e una mineralità pronunciata tipica del terroir scistoso di Cabrières. L'acidità è vibrante e dona grande slancio e freschezza. Il finale è lunghissimo e persistente, con un ritorno delle note floreali, una delicata speziatura e una mineralità che invita al sorso successivo. Un rosé di meditazione, che trascende la categoria.

La complessità e la struttura di Clos du Temple 2023 richiedono piatti raffinati e di carattere. Eccelle con crostacei nobili: aragosta alla catalana, astice al vapore, scampi alla griglia e king crab trovano nel vino un partner sublime. Perfetto con pesci grassi come salmone selvaggio, tonno rosso appena scottato, ricciola e pesce spada, dove la struttura del vino dialoga con la ricchezza del pesce. I piatti della cucina fusion mediterraneo-asiatica come sushi di alta gamma, sashimi e tartare con note agrumate si sposano magnificamente. I formaggi freschi di capra con erbe, burrata pugliese e formaggi a pasta molle di qualità creano abbinamenti eleganti. Ottimo anche con carni bianche elaborate come petto d'anatra rosato, pollo ruspante arrosto e vitello tonnato. La complessità del vino lo rende perfetto per cene importanti e celebrazioni, dove un grande rosé può competere con i migliori bianchi e rossi. Servire a 12-14°C per apprezzarne tutta la complessità.