Gerard Bertrand Clos D’Ora 2018

Di un rosso rubino brillante e profondo, Clos d'Ora 2018 si presenta al naso con un bouquet elettrico e complesso. Emergono intense note di prugne mature, more, bacche di ginepro e frutti neri sotto spirito. Si percepiscono aromi di tabacco Kentucky, grasso di pancetta affumicata, cacao amaro e pot-pourri. Le spezie da forno natalizie come cannella, chiodi di garofano e noce moscata si fondono con note balsamiche e minerali. Il lungo affinamento in rovere francese apporta vaniglia bourbon, cedro e cuoio. Al palato il vino è potente e ricco, di pieno corpo con tannini rotondi e carnosi ancora in evoluzione. La complessità è straordinaria con sapori speziati di frutti neri maturi che dominano. Con l'aerazione emergono note di affumicatura e mineralità che apportano freschezza e bevibilità. L'acidità è media ma ben presente. Il finale è lunghissimo e avvolgente, con tannini che si fanno sentire e una persistenza eccezionale. Un vino transgenerazionale che merita decantazione e tempo.

La potenza e la complessità di Clos d'Ora 2018 richiedono piatti di grande carattere e sostanza. Eccelle con carni rosse nobili: filetto di Chianina al pepe nero, costata di razza Piemontese, agnello al forno con erbe aromatiche e brasati di lunga cottura che possano dialogare con la complessità del vino. Perfetto con selvaggina da pelo importante: cinghiale in salmì, cervo con salsa ai mirtilli, capriolo al ginepro e lepre in civet. I piatti della grande cucina francese come boeuf en croûte, canard à l'orange e preparazioni al tartufo nero si sposano magnificamente. I formaggi stagionati di grande personalità come Pecorino di fossa, Parmigiano Reggiano stravecchio, Comté extra-vieux e Roquefort creano abbinamenti memorabili. Ottimo anche come vino da meditazione, da decantare generosamente almeno un'ora prima del servizio e gustare lentamente apprezzando l'evoluzione nel bicchiere. Un vino per occasioni speciali e celebrazioni importanti.